Ржано-пшеничный заварной с кориандром

В этом посте результат моих изысканий на тему "существенно ржаного" хлеба, приготовление которого успешно совмещается с моим трудовым графиком.
Исходные требования:

• большая доля ржаной цельнозерновой муки - не менее 70%
• содержание цельнозерновой муки - 100%
• возможность печь хлеб на рабочей неделе - т.е. отсутствие в процессе приготовления временных интервалов 4-8 часов, и возможность успеть за вечер

Результат вот такой:

Подробности под катом.

Билл Эванс

Был такой американский джазовый пианист и композитор. Играл фантастическую, на мой взгляд, музыку.

Вот приблизительно такую, как на фото: механхоличную, грустную, глубокую.

Багеты по рецепту Р.Бертине

... выходят очень вкусными. Вот сегодня, например, кушали с варёной сгущёнкой. Это вам не глутамат натрия!

Я делаю половину рецепта из книжки потому, что на полный вариант едоков не хватает.

Про любовь

"Тайна всякой индивидуальности узнается лишь любовью, и в ней всегда есть что-то непостижимое до конца, до последней глубины." (Н.Бердяев, Русская идея)

Привет, Вселенная!

Снёс блог в ЖЖ, и создал тут. Буду писать про всё подряд, ибо прошлый околонаучный формат был очень напряжный, а потому мертворождённый.