среда, 20 марта 2013 г.

Ржано-пшеничный заварной с кориандром

В этом посте результат моих изысканий на тему "существенно ржаного" хлеба, приготовление которого успешно совмещается с моим трудовым графиком.
Исходные требования:
  • большая доля ржаной цельнозерновой муки - не менее 70%
  • содержание цельнозерновой муки - 100%
  • возможность печь хлеб на рабочей неделе - т.е. отсутствие в процессе приготовления временных интервалов 4-8 часов, и возможность успеть за вечер
Результат вот такой:


Подробности под катом.